天天看热讯：如何腌制黑橄榄

你需要的东西

容器

盘子

(资料图片)

无碘盐

橄榄油

腌制黑橄榄有助于减少它们的苦味。

橄榄有几种不同的品种，但在这些品种中，绿橄榄尚未成熟，而黑橄榄已完全成熟。如果不在盐水中腌制，绿橄榄和黑橄榄都会有令人不快的苦味，而不是像绿橄榄通常那样的酸味和咸味，或者像典型的黑橄榄那样温和且几乎带有坚果味。您可以在家腌制自己的黑橄榄，但要在您预计需要它们之前就开始这个过程；从开始到结束至少需要六周——最多几个月。

第1步

冲洗你的黑橄榄以去除任何污垢或碎屑，然后将它们放入一个足够深的冷水中以覆盖所有橄榄。每天更换容器中的水，直到橄榄在纯净的冷水中浸泡总共 10 天。

第2步

将 1 加仑水煮沸并加入 1 杯无碘盐。彻底搅拌直到盐完全溶解，然后从火上移开并冷却至室温。把这个倒在你的橄榄上。根据橄榄的数量和容器的大小，您可能需要制作不止一批这种混合物。足够完全淹没所有的橄榄。

步骤 3

每周更换一次容器中的盐水，直到橄榄在这种混合物中浸泡总共四个星期，然后倒掉最后一批水。

第四步

将 1 加仑水与 1/2 杯无碘盐混合，然后将这种较淡的盐混合物倒在橄榄上。根据橄榄的数量和容器的大小，您可能需要制作不止一批这种混合物。你应该赚到足够的钱来完全淹没所有的橄榄。

步骤 5

在盐水混合物的表面上倒一层橄榄油。这将有助于防止空气进入橄榄并有助于减少腐败。

步骤 6

盖上容器并将其存放在阴凉、避光的地方，直到橄榄可以食用为止。这可能需要六周到几个月的时间，具体取决于您的橄榄。五到六周后每隔几天尝试一次橄榄。当您享受它的味道并且苦味基本消失时，家庭腌制的橄榄就可以吃了。

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