千层饼的做法大全最好吃的饼_千层饼的做法大全

1、原料:面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。

2、 做法: 面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。

3、待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。

(资料图片)

4、 2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。

5、 3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。

6、 4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。

7、 三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。

8、千层油饼的主要原料是白面和猪板油。

9、把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。

10、上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。

11、下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。

12、 原料:面粉、鲜奶、发酵面(老面)、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。

13、 制作方法:1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用; 2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀; 3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼; 4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。

14、 提示:果料可根据自己的口味选择。

15、特点:色泽洁白光亮，果料味特香。

16、 千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃。

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